海老も、こだわり続けます

車海老しか使いません

当店の海老ネタは、車海老のみです。
サイズは、寿司ネタとして一番おいしいサイマキというもの使います。
朝、必ず生きた海老を購入し、活かしたまま仕込みに入ります。
死んだ海老では、本当の海老の美味しさは出すことができません。
握りは、その場で剥き、味噌が少しついた最高の状態でご提供致します。
ランチも、当店はこの車海老を使います。

バナメイエビ、ブラックタイガー、大正海老などは使いません。
はっきりとした違いをお感じ頂けるように今後も精進致します。
宜しくお願い致します。
画像をクリックしてください!海老のお隣は小肌ちゃん!下はイワシ君! 氷ネタケースのお陰で瑞々しさは間違いなしです。
鮨 野本
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