真剣勝負!

真剣勝負の仕入れ

毎朝、仕入れの為に市場に出向きます。
天候による海況の影響などで、魚の値段は毎日変動します。

天然物の良い魚を、真剣に選びます!

時価という設定は行わず、お品書き通りの値段にて、お客様に安心してお寿司を召し上がって頂きたいと思います

旬の魚につきましては、当日の店内メニュー表にお勧めとして値段表記しています。
「これはいくらなんだろう?」という心配は要りません。

毎日毎日、必要な量のネタを少しづつ細目に仕入れる事により、鮮度の良い、価値あるものを造り出せると思います。ネタケースをご覧ください。鮮度には自信があります。

お客様の笑顔を今日も沢山見る事が出来る事を願い、仕込みに打ち込みます。

仕入れも、仕込みも真剣勝負!  キックオフです!

どうぞ宜しくお願い致します。      店主 野本 康貴
見て触り、鮮度を確かめ、多くの中から選りすぐり、数匹を買います。仲買いさんにも相談します。
でっかいサザエ、お見事! これは美味しそうです!
さて、次は何を買おうか! その日の魚と予約状況を鑑みて決めていきます。
鮨 野本
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